Mediterrane kip- en witte bonensalade

Wat gaat erin

• 1 cupgegaarde kip
• 1 blikwitte bonen met minder zout
• 1komkommer
• ¼rode of witte ui
• 29.6 mlplantaardige olie
• ¼ cupcitroensap
• 14.8 mlgedroogde basilicum of peterselie
• 1.2 mlzout
• 1.2 mlzwarte peper

Bereidingswijze

1. Snijd de komkommer in stukjes, snipper de rode of witte ui fijn, snijd of pluk de gekookte kip in stukjes en laat de natriumarme witte bonen uitlekken.
2. Meng in een grote kom de plantaardige olie, het citroensap, de gedroogde basilicum of peterselie, het zout en de zwarte peper, en roer tot een goed gemengd geheel.
3. Voeg de gekookte kip, de natriumarme witte bonen, de komkommer en de rode of witte ui toe aan de kom en schep alles voorzichtig door elkaar totdat alles gelijkmatig bedekt is.
4. Serveer direct, of dek af en bewaar tot 2 dagen in de koelkast.