Muffins au gingembre et à l'orange

Ce qu'il faut

• 2 tassepréparation pour pain d'épices
• 1 tassecéréales au son
• 1œuf
• ½ tasselait à 1 %
• ¼ tassejus d'orange concentré
• ¼ tassemélasse
• ¼ tassehuile végétale
• 4.9 mlzeste d'orange
• ¼ tasseraisins secs (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez le four à 350°F (180°C) et graissez un moule à muffins de 12 alvéoles ou garnissez-le de caissettes en papier.
2. Mélangez le mélange pour pain d'épices et les céréales de son dans un saladier.
3. Battez légèrement l'œuf dans un autre bol, puis ajoutez-le au mélange sec avec le lait, le concentré de jus d'orange, la mélasse, l'huile végétale, le zeste d'orange râpé et les raisins secs optionnels.
4. Mélangez la pâte juste assez pour que les ingrédients soient incorporés, puis laissez reposer sans y toucher pendant 15 minutes.
5. Répartissez la pâte à la cuillère dans les moules à muffins préparés, en remplissant chaque alvéole aux deux tiers.
6. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le centre soit bien pris.