Bánh Enchilada Casserole Rau Chân Vịt và Nấm

Nguyên liệu cần

• 9.9 mldầu ô liu
• 1hành tây
• 2tép tỏi
• 3ớt chuông vàng banana
• 3 lbnấm thái lát
• 1 cốcsốt enchilada xanh
• 8bánh tráng bắp
• 1.2 mlmuối
• 2½ mlkinh giới dại khô
• 2 góirau chân vịt băm đông lạnh
• 6½ ozphô mai monterey jack ít béo

Cách nấu

1. Làm nóng dầu ô liu trong một chiếc chảo chống dính cỡ lớn trên lửa vừa.
2. Cho hành tây băm nhỏ, tỏi băm và ớt banana cắt hạt lựu vào, đảo đều.
3. Cho nấm thái lát vào và nấu trong 15 đến 20 phút cho đến khi nước từ nấm tiết ra bay hơi hết, có thể chia thành nhiều mẻ nếu chảo quá chật.
4. Bật lò nướng ở nhiệt độ 350°F (khoảng 175°C).
5. Đổ một nửa lượng sốt enchilada vào đáy khay nướng kích thước 9x13 inch.
6. Xếp 8 nửa miếng bánh tortilla lên trên lớp sốt.
7. Trộn muối và lá kinh giới cay (oregano) nghiền vào hỗn hợp nấm đã nấu chín.
8. Vắt kiệt nước từ rau chân vịt đã rã đông và trộn đều vào hỗn hợp nấm.
9. Múc một nửa phần nhân rau chân vịt và nấm trải đều lên trên lớp bánh tortilla trong khay.
10. Đong và để riêng 1/4 cốc phô mai bào, sau đó rắc phần phô mai còn lại lên trên lớp nhân.
11. Xếp tiếp 8 nửa miếng bánh tortilla còn lại, phủ phần nhân rau củ còn lại lên trên, rồi rưới nốt phần sốt enchilada còn lại vào.
12. Rắc 1/4 cốc phô mai để dành lên trên cùng, dùng giấy bạc che kín khay và nướng trong 30 phút cho đến khi món ăn nóng đều ở phần giữa.