시금치 버섯 엔칠라다 캐서롤

들어가는 재료

• 9.9 ml올리브유
• 1양파
• 2마늘
• 3노란 바나나 고추
• 3 lb버섯 슬라이스
• 1 컵그린 엔칠라다 소스
• 8옥수수 또띠아
• 1.2 ml소금
• 2½ ml건오레가노
• 2 팩냉동 다진 시금치
• 6½ oz저지방 몬테레이 잭 치즈

조리 방법

1. 아주 큰 논스틱 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열하세요.
2. 다진 양파, 다진 마늘, 깍둑썰기한 바나나 페퍼를 넣고 잘 섞어주세요.
3. 슬라이스한 버섯을 넣고 15~20분간, 버섯에서 나온 수분이 완전히 날아갈 때까지 볶으세요. 팬이 꽉 차면 나누어서 볶아주세요.
4. 오븐을 350°F(약 175°C)로 예열하세요.
5. 9x13인치 베이킹 접시 바닥에 엔칠라다 소스의 절반을 부으세요.
6. 또띠아 반쪽 8개를 소스 층 위에 펴서 올리세요.
7. 볶은 버섯에 소금과 으깬 오레가노를 넣고 섞으세요.
8. 해동한 시금치의 물기를 꽉 짜낸 뒤 버섯 혼합물에 골고루 섞으세요.
9. 접시에 담긴 또띠아 위에 시금치 버섯 소의 절반을 숟가락으로 떠서 올리세요.
10. 강판에 간 치즈 1/4컵을 따로 덜어두고, 남은 치즈는 소 위에 뿌리세요.
11. 나머지 또띠아 반쪽 8개를 층으로 쌓고, 남은 채소 소를 덮은 다음 남은 엔칠라다 소스를 뿌리세요.
12. 따로 덜어둔 치즈 1/4컵을 위에 뿌리고, 접시를 호일로 덮은 뒤 30분 동안 속까지 뜨거워질 때까지 구우세요.