Casserole Enchilada Bayam dan Jamur

Bahan yang dibutuhkan

• 9.9 mlminyak zaitun
• 1bawang bombay
• 2siung bawang putih
• 3cabai banana kuning
• 3 lbirisan jamur
• 1 cangkirsaus enchilada hijau
• 8tortila jagung
• 1.2 mlgaram
• 2½ mldaun oregano kering
• 2 pakbayam cincang beku
• 6½ ozkeju monterey jack rendah lemak

Cara memasak

1. Panaskan minyak zaitun di wajan antilengket yang sangat besar di atas api sedang.
2. Masukkan bawang bombay cincang, bawang putih cincang, dan cabai pisang potong dadu, aduk hingga rata.
3. Masukkan jamur iris dan masak selama 15 hingga 20 menit sampai air yang keluar benar-benar kering, lakukan secara bertahap jika wajan terlalu penuh.
4. Atur oven untuk memanaskan hingga 350°F (175°C).
5. Tuang setengah saus enchilada ke dasar loyang berukuran 9x13 inci.
6. Tata 8 potong tortilla di atas lapisan saus.
7. Aduk garam dan oregano tumbuk ke dalam tumisan jamur.
8. Peras semua kelebihan air dari bayam yang sudah dicairkan dan campurkan secara merata ke dalam campuran jamur.
9. Sendokkan setengah isian bayam dan jamur di atas tortilla di dalam loyang.
10. Takarlah dan sisihkan 1/4 cangkir keju parut, lalu taburkan sisa keju di atas isian.
11. Susun 8 potong tortilla sisanya, tutup dengan sisa isian sayuran, dan siram dengan sisa saus enchilada.
12. Taburi dengan 1/4 cangkir keju yang sudah disisihkan tadi, tutup loyang dengan aluminium foil, dan panggang selama 30 menit sampai panas merata di bagian tengahnya.