طاجن الإنشيلادا بالسبانخ والمشروم

المكونات

• 9.9 mlزيت زيتون
• 1بصل
• 2فصوص ثوم
• 3فلفل حار أصفر
• 3 lbشرائح فطر
• 1 كوبصلصة إنشيلادا خضراء
• 8خبز تورتيلا بالذرة
• 1.2 mlملح
• 2½ mlأوريغانو مجفف
• 2 عبوةسبانخ مفرومة مجمدة
• 6½ ozجبن مونتيري جاك قليل الدسم

طريقة التحضير

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم، والثوم المهروس، وفلفل الموز المقطع، وقلبي المكونات حتى تمتزج.
3. أضيفي شرائح المشروم واطهيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتبخر السائل الذي يخرج منه تماماً، ويمكنك القيام بذلك على دفعات إذا كانت المقلاة صغيرة.
4. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 350 فهرنهايت.
5. صبي نصف كمية صلصة الإنشيلادا في قاع صينية خبز مقاس 9×13 بوصة.
6. رصي 8 أنصاف من خبز التورتيلا فوق طبقة الصلصة.
7. قلبي الملح والأوريغانو المطحون مع المشروم المطهو.
8. اعصري السبانخ المذابة جيداً للتخلص من كل السوائل الزائدة ثم قلبيها بالتساوي مع خليط المشروم.
9. وزعي نصف كمية حشوة السبانخ والمشروم بالملعقة فوق التورتيلا في الصينية.
10. قيسي 1/4 كوب من الجبن المبشور واتركيه جانباً، ثم انثري باقي كمية الجبن فوق الحشوة.
11. ضعي طبقة من أنصاف التورتيلا الثمانية المتبقية، ثم غطيها بباقي حشوة الخضار، ووزعي فوقها ما تبقى من صلصة الإنشيلادا.
12. وزعي ربع كوب الجبن المحتفظ به على الوجه، وغطي الصينية بورق القصدير، ثم اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تسخن تماماً من المنتصف.