红扁豆饼

所需食材

• ½ 杯干红扁豆
• 1土豆丝
• 1大号鸡蛋
• 1蒜瓣（切薄片）
• 29.6 ml帕玛森奶酪丝或其他奶酪丝 (可选)
• 辣椒油 (可选)
• 1.2 ml盐
• 黑胡椒粉 (可选)
• 29.6 ml菜籽油或橄榄油

烹饪方法

1. 将红扁豆放入一个中号锅中，加入足量的水，水面高出扁豆约一英寸。煮沸后，将火调小至微沸，煮约15分钟直至变软。彻底沥干水分并放在一旁备用。
2. 在煮扁豆的同时，用干净的厨房巾包住擦好的土豆丝，或者用手紧紧抓握，挤出其中多余的水分。
3. 在一个中号碗中，轻轻打散鸡蛋。加入沥干的扁豆、挤干水分的土豆丝、切好的蒜片、盐、黑胡椒，以及可选的奶酪和辣酱，搅拌至完全混合均匀。
4. 在大号平底锅中倒入1到2大勺油，中火加热。将混合料舀入锅中，每份大小如高尔夫球般，不要一次放入太多，用铲子轻轻将每一团按压成半英寸厚的圆饼。
5. 每面煎4到5分钟，直至煎至深褐色并熟透。根据需要，在两锅之间添加少许油。趁热享用，或放入200 °F的烤箱中保温，最多可保温一小时。