Bánh Latkes Đậu Lăng Đỏ

Nguyên liệu cần

• ½ cốcđậu lăng đỏ khô
• 1khoai tây bào
• 1trứng lớn
• 1tép tỏi, thái lát mỏng
• 29.6 mlphô mai parmesan hoặc loại khác bào (tùy chọn)
• tương ớt (tùy chọn)
• 1.2 mlmuối
• tiêu đen (tùy chọn)
• 29.6 mldầu hạt cải hoặc dầu ô liu

Cách nấu

1. Cho đậu lăng đỏ vào một nồi vừa, thêm nước ngập khoảng 2,5 cm. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu và nấu khoảng 15 phút cho đến khi đậu mềm. Chắt hết nước và để riêng.
2. Trong khi nấu đậu, vắt khô khoai tây đã bào bằng khăn bếp sạch hoặc nắm từng nắm khoai tây thật chặt trên bồn rửa để vắt hết nước thừa.
3. Trong một cái bát vừa, đánh nhẹ quả trứng. Thêm đậu lăng đã chắt nước, khoai tây đã vắt khô, tỏi thái lát, muối, tiêu đen, và phô mai cùng tương ớt (tùy chọn), trộn đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
4. Làm nóng 1 đến 2 muỗng canh dầu trong một chảo lớn ở lửa vừa. Múc từng phần hỗn hợp cỡ quả bóng golf vào chảo, không cho quá nhiều cùng lúc, dùng thìa ấn nhẹ từng phần xuống thành miếng bánh dày khoảng 1,3 cm.
5. Chiên khoảng 4 đến 5 phút mỗi mặt cho đến khi bánh chuyển màu nâu đậm và chín đều bên trong. Thêm một chút dầu giữa các mẻ chiên nếu cần, và dọn ăn ngay hoặc giữ ấm trong lò nướng ở 93°C (200°F) trong tối đa một giờ.