Latkes de Lentilha Vermelha

O que vai

• ½ xícaralentilha vermelha seca
• 1batata ralada
• 1ovo grande
• 1dente de alho, fatiado fino
• 29.6 mlqueijo parmesão ou outro queijo ralado (opcional)
• molho de pimenta (opcional)
• 1.2 mlsal
• pimenta-do-reino (opcional)
• 29.6 mlóleo de canola ou azeite

Como preparar

1. Coloque as lentilhas vermelhas em uma panela média e adicione água suficiente para cobri-las com cerca de 2,5 cm de água. Deixe ferver, depois abaixe o fogo para um cozimento suave e cozinhe por cerca de 15 minutos até ficarem macias. Escorra bem e reserve.
2. Enquanto as lentilhas cozinham, esprema a batata ralada usando um pano de prato limpo ou aperte punhados com firmeza sobre a pia para retirar todo o excesso de líquido.
3. Em uma tigela média, bata o ovo levemente. Adicione as lentilhas escorridas, a batata espremida, o alho fatiado, o sal, a pimenta-do-reino e, se desejar, o queijo e o molho de pimenta, misturando até que tudo esteja bem incorporado.
4. Aqueça 1 a 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Coloque porções da mistura do tamanho de uma bola de golfe na frigideira, sem lotar demais, e pressione suavemente cada monte até formar um bolinho com cerca de 1,2 cm de espessura.
5. Cozinhe por 4 a 5 minutos de cada lado até ficarem bem dourados e aquecidos por dentro. Adicione um fio de óleo entre as levas conforme necessário e sirva imediatamente ou mantenha aquecido em forno a 95 °C por até uma hora.