Rode linzen-latkes

Wat gaat erin

• ½ cuprode linzen
• 1aardappel, geraspt
• 1groot ei
• 1knoflookteen, dunne plakjes
• 29.6 mlgeraspte parmezaan of andere kaas (optioneel)
• hot sauce (optioneel)
• 1.2 mlzout
• zwarte peper (optioneel)
• 29.6 mlkoolzaadolie of olijfolie

Bereidingswijze

1. Doe de rode linzen in een middelgrote pan en voeg voldoende water toe zodat ze net onder staan. Breng aan de kook, zet het vuur dan lager tot een zachte sudderstand en laat ongeveer 15 minuten koken tot ze zacht zijn. Giet grondig af en zet apart.
2. Terwijl de linzen koken, wring je de geraspte aardappel uit met een schone theedoek of knijp je stevig met je handen boven de gootsteen om al het overtollige vocht eruit te persen.
3. Klop het ei lichtjes los in een middelgrote kom. Voeg de uitgelekte linzen, de uitgeknepen aardappel, de gesneden knoflook, zout, zwarte peper en eventueel de kaas en hete saus toe en roer tot alles goed gemengd is.
4. Verhit 1 tot 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schep porties ter grootte van een golfbal van het mengsel in de pan zonder ze te vol te leggen en druk elk hoopje voorzichtig plat tot een koekje van ongeveer 1,5 centimeter dik.
5. Bak ze 4 tot 5 minuten aan elke kant tot ze diepbruin en door en door warm zijn. Voeg indien nodig tussen de porties door een scheutje olie toe en serveer direct of houd ze tot een uur warm in een oven op 95 °C.