Latkes aux lentilles corail

Ce qu'il faut

• ½ tasselentilles corail sèches
• 1pomme de terre râpée
• 1gros œuf
• 1gousse d'ail, finement tranchée
• 29.6 mlparmesan ou autre fromage râpé (facultatif)
• sauce pimentée (facultatif)
• 1.2 mlsel
• poivre noir (facultatif)
• 29.6 mlhuile de colza ou d'olive

Préparation

1. Mettre les lentilles corail dans une casserole moyenne et ajouter assez d'eau pour les recouvrir d'environ 2,5 cm. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter doucement et cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter et mettre de côté.
2. Pendant que les lentilles cuisent, essorer la pomme de terre râpée à l'aide d'un torchon propre ou presser fermement des poignées au-dessus de l'évier pour extraire tout l'excès de liquide.
3. Dans un bol moyen, battre légèrement l'œuf. Ajouter les lentilles égouttées, la pomme de terre essorée, l'ail émincé, le sel, le poivre noir et, en option, le fromage et la sauce piquante, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Faire chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Déposer des portions de la taille d'une balle de golf du mélange dans la poêle sans trop les serrer, en aplatissant doucement chaque tas pour former une galette d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
5. Cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et chaudes à cœur. Ajouter un filet d'huile entre les fournées si nécessaire, et servir immédiatement ou garder au chaud dans un four à 95 °C pendant une heure maximum.