Латкес от червена леща

Съставки

• ½ чашачервена леща
• 1картоф, настърган
• 1голямо яйце
• 1скилидка чесън, нарязана на тънко
• 29.6 mlнастърган пармезан или друго сирене (по избор)
• лют сос (по избор)
• 1.2 mlсол
• черен пипер (по избор)
• 29.6 mlрапично или зехтин

Как се готви

1. Сложете червената леща в средно голяма тенджера и добавете достатъчно вода, колкото да я покрие с около 2-3 см. Оставете да заври, след което намалете котлона на слаб огън и гответе около 15 минути, докато омекне. Отцедете добре и оставете настрана.
2. Докато лещата се готви, изстискайте настърганите картофи с чиста кухненска кърпа или ги притиснете силно с шепи над мивката, за да отстраните цялата излишна течност.
3. В средно голяма купа разбийте яйцето леко. Добавете отцедената леща, изцедените картофи, нарязания чесън, солта, черния пипер и по желание сиренето и лютия сос, като разбърквате, докато всичко се смеси добре.
4. Загрейте 1 до 2 супени лъжици олио в голям тиган на средна температура. Слагайте с лъжица от сместа порции с големината на топка за голф в тигана, без да го препълвате, и внимателно притискайте всяка купчинка, за да оформите кюфте с дебелина около 1-1,5 см.
5. Гответе 4 до 5 минути от всяка страна, докато станат златисто-кафяви и се изпекат добре отвътре. Добавяйте по малко олио между партидите при нужда и сервирайте веднага или ги дръжте топли във фурна на 95 °C (200 °F) до един час.