鹰嘴豆咖喱

所需食材

• 400 g鹰嘴豆
• 400 g番茄
• 1洋葱
• 3大蒜
• 咖喱粉
• 生姜 (可选)

烹饪方法

1. 将洋葱切成碎末，大蒜切末，生姜切末，西红柿粗略切块。沥干鹰嘴豆的水分。
2. 将平底锅置于中火上，加入洋葱碎和2汤匙水，烹煮10分钟。期间偶尔搅拌，如果锅底变干，可适量加水，直到洋葱完全变软并呈透明状。
3. 向锅中加入蒜末、姜末和咖喱粉，持续搅拌1分钟，直到散发出香味。
4. 倒入切好的西红柿和沥干的鹰嘴豆，搅拌均匀，使所有食材混合。
5. 将火力调至中小火，慢炖20分钟，偶尔搅拌，直到酱汁明显浓稠并冒泡，鹰嘴豆完全变软即可。