Ananas-courgettecake

Wat gaat erin

• 3eieren
• 2 cupsuiker
• 9.9 mlvanille
• 1 cupplantaardige olie
• 2 cupgeschilde, geraspte courgette
• 4.9 mlbakpoeder
• 4.9 mlzout
• 4.9 mlzuiveringszout
• 3 cupbloem
• 1 cupuitgelekte geplette ananas
• ½ cuprozijnen (optioneel)
• 1 cupgehakte pecannoten (optioneel)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een bakvorm van 23 bij 33 cm licht in.
2. Klop in een grote mengkom de eieren samen met de suiker, vanille en olie, en roer daarna de courgette erdoor.
3. Klop de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout door elkaar in een andere kom.
4. Voeg het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten en meng tot het net gecombineerd is.
5. Spatel de uitgelekte gepureerde ananas erdoor, plus eventueel de rozijnen en pecannoten.
6. Giet het beslag in de voorbereide vorm en bak 45 tot 50 minuten, totdat het midden terugveert als je er voorzichtig op drukt.