Gâteau à l'ananas et aux courgettes

Ce qu'il faut

• 3oeufs
• 2 tassesucre
• 9.9 mlvanille
• 1 tassehuile végétale
• 2 tassecourgette épluchée et râpée
• 4.9 mllevure chimique
• 4.9 mlsel
• 4.9 mlbicarbonate de soude
• 3 tassefarine tout usage
• 1 tasseananas broyé, égoutté
• ½ tasseraisins secs (facultatif)
• 1 tassenoix de pécan hachées (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et graissez légèrement un moule de 23 x 33 cm (9x13 pouces).
2. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre, la vanille et l'huile, puis incorporez la courgette.
3. Fouettez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un autre bol.
4. Ajoutez le mélange de farine aux ingrédients humides et mélangez juste assez pour combiner.
5. Incorporez l'ananas écrasé égoutté, ainsi que les raisins secs et les noix de pécan si vous le souhaitez.
6. Versez dans le moule préparé et faites cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le centre reprenne sa forme sous une légère pression.