Rijst met bonen

Wat gaat erin

• 250 grijst
• 400 gkidneybonen
• 400 gtomaten
• 1ui
• 2knoflook

Bereidingswijze

1. Doe de 250 g rijst met 500 ml (ongeveer 2 koppen) water in een middelgrote pan. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur daarna laag, doe het deksel op de pan en laat 15 tot 18 minuten sudderen totdat het water is opgenomen en de rijst gaar is.
2. Snipper terwijl de rijst kookt de ui, hak de 2 teentjes knoflook fijn, snijd de tomaten in stukjes en laat de kidneybonen uitlekken.
3. Doe de gesnipperde ui, de fijngehakte knoflook en 3 eetlepels water in een aparte pan of koekenpan op middelhoog vuur. Bak dit 5 tot 7 minuten, roer af en toe en voeg een scheutje water toe als dat nodig is, totdat de ui zacht en glazig is.
4. Voeg de gesneden tomaten en de uitgelekte kidneybonen toe aan de pan. Breng op middellaag vuur aan de kook en laat 15 minuten sudderen, onder af en toe roeren, totdat de saus dik en bubbelend is.
5. Haal beide pannen van het vuur, maak de gekookte rijst los met een vork, verdeel over borden en schep het warme bonenmengsel eroverheen om te serveren.