Nasi kacang merah

Bahan yang dibutuhkan

• 250 gberas
• 400 gkacang merah
• 400 gtomat
• 1bawang bombay
• 2bawang putih

Cara memasak

1. Dalam panci sedang, campurkan 250 g beras dengan 500 ml (sekitar 2 cangkir) air. Masak hingga mendidih dengan api besar, lalu kecilkan api, tutup panci, dan masak selama 15 hingga 18 menit sampai air terserap dan nasi empuk.
2. Sambil menunggu nasi matang, cincang halus bawang bombay, cincang 2 siung bawang putih, potong-potong tomat, dan tiriskan kacang merah.
3. Di panci atau wajan terpisah, masukkan bawang bombay cincang, bawang putih cincang, dan 3 sendok makan air dengan api sedang. Masak selama 5 hingga 7 menit, aduk sesekali dan tambahkan sedikit air jika perlu, sampai bawang bombay layu dan transparan.
4. Masukkan potongan tomat dan kacang merah yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Masak hingga mendidih dengan api kecil ke sedang dan masak selama 15 menit, aduk sesekali, sampai saus mengental dan berbuih.
5. Angkat kedua panci dari api, aduk nasi yang sudah matang dengan garpu agar pulen, bagi ke dalam piring saji, dan tuangkan campuran kacang hangat di atas nasi untuk disajikan.