سمك بالسبانخ

المكونات

• 14.8 mlزيت نباتي
• 1 lbفيليه سمك قد بدون جلد
• 1بصل أصفر
• 2ثوم
• 2 كوبطماطم مقطعة مكعبات معلبة قليلة الصوديوم
• ½ كوبماء
• 2 كوبسبانخ مجمدة
• ¼ كوبزيتون كالاماتا

طريقة التحضير

1. ضع المقلاة على الموقد على نار عالية. عندما تسخن، أضف 1 1/2 ملعقة صغيرة من الزيت.
2. أضف السمك. اطبخه لمدة 5 دقائق تقريباً لكل جانب، حتى يتحمر جيداً. ارفع السمك إلى طبق وقم بتغطيته.
3. سخن المقلاة مرة أخرى على نار متوسطة. أضف باقي الزيت (1 1/2 ملعقة صغيرة)، والبصل، والثوم. اطبخ المزيج لمدة 7 دقائق تقريباً. أضف الطماطم والماء. اطبخ لمدة 10 دقائق تقريباً، حتى يتكاثف الخليط ويتحول لونه من الأحمر الزاهي إلى اللون البرتقالي.
4. أعد السمك إلى المقلاة مع خليط الطماطم. غطه بالسبانخ وانثر الزيتون فوقه. غطِ المقلاة. اطبخ لمدة دقيقتين تقريباً على نار هادئة حتى يذبل السبانخ بالبخار. قدم الطبق فوراً.