Gazpacho

Wat gaat erin

• 3brood zonder korst
• 1¼ cupkoud water
• 3rijpe tomaten, ontveld en ontpit
• 1kleine komkommer, geschild en zaadjes verwijderd
• 1groene paprika, zaadlijsten verwijderd
• 9.9 mlfijngesneden knoflook
• ¼ cupextra vierge olijfolie
• 14.8 mlrode wijnazijn
• 1.2 mlnatriumarme adobokruiden
• 1kleine tomaat, ontzaaid en in blokjes (optioneel)
• ½kleine rode ui, gesnipperd (optioneel)
• ½groene paprika, fijngehakt (optioneel)
• 1hardgekookt ei, fijngehakt (optioneel)

Bereidingswijze

1. Breek het brood in stukken en doe ze in een kom met 1 kop van het water.
2. Laat het brood 15 minuten weken tot het zacht is.
3. Giet het brood goed af en knijp al het overtollige vocht eruit.
4. Doe het geweekte brood, de tomaten, komkommer, paprika, knoflook en de resterende 1/4 kop water in een blender.
5. Mix het mengsel 1 minuut tot het glad is.
6. Giet langzaam de olijfolie erbij terwijl de blender draait om het te emulgeren.
7. Roer de azijn erdoor en breng op smaak met de adobo.
8. Duw de soep door een fijne zeef in een serveerschaal en gooi de achterblijvende pulp weg.
9. Dek de schaal af en zet deze minstens 1 uur, tot maximaal 2 dagen, in de koelkast.
10. Schep de koude soep in kommen en garneer met de gehakte tomaat, ui, paprika en het ei.