Gazpacho

Ce qu'il faut

• 3pain sans croûte
• 1¼ tasseeau froide
• 3tomates mûres mondées et épépinées
• 1petit concombre, pelé et épépiné
• 1poivron vert, épépiné
• 9.9 mlail haché
• ¼ tassehuile d'olive vierge extra
• 14.8 mlvinaigre de vin rouge
• 1.2 mlassaisonnement adobo pauvre en sel
• 1petite tomate, épépinée et hachée (facultatif)
• ½petit oignon rouge, haché (facultatif)
• ½poivron vert haché (facultatif)
• 1œuf dur, haché (facultatif)

Préparation

1. Déchirez le pain en morceaux et placez-les dans un bol avec 1 tasse (240 ml) d'eau.
2. Laissez le pain tremper pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Égouttez bien le pain en pressant pour retirer tout l'excédent de liquide.
4. Mélangez le pain trempé, les tomates, le concombre, le poivron, l'ail et la 1/4 tasse (60 ml) d'eau restante dans un mixeur.
5. Mixez le mélange pendant 1 minute jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6. Versez l'huile d'olive en filet lentement pendant que le mixeur tourne pour émulsionner.
7. Incorporez le vinaigre et assaisonnez avec l'adobo.
8. Passez la soupe au travers d'une passoire fine au-dessus d'un plat de service, en jetant la pulpe restante.
9. Couvrez le plat et réfrigérez pendant au moins 1 heure, jusqu'à 2 jours.
10. Versez la soupe froide dans des bols à l'aide d'une louche et garnissez avec la tomate, l'oignon, le poivron et l'œuf hachés.