Bœuf braisé en cocotte

Ce qu'il faut

• ½ tasseoignon haché
• 29.6 mleau
• 2½ lbpaleron de bœuf sans os
• 2 tasseeau chaude
• 1cube de bouillon de bœuf pauvre en sel
• 0.1 tassejus d'orange
• 1.2 mlquatre-épices
• 0.6 mlpoivre noir

Préparation

1. Dans un bol moyen, diluez le cube de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium dans les 2 tasses d'eau chaude jusqu'à dissolution complète, puis incorporez le jus d'orange, le quatre-épices et le poivre noir au fouet.
2. Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'eau et l'oignon haché, puis faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
3. Ajoutez le rôti de bœuf (paleron) désossé dans la poêle et faites-le saisir pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
4. Versez le mélange de bouillon préparé sur le rôti de bœuf, portez le liquide à frémissement et couvrez hermétiquement la poêle avec un couvercle.
5. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette et atteigne une température interne minimale de 145°F (63°C).
6. Transférez le rôti sur une planche à découper, laissez reposer pendant 3 minutes, puis tranchez et servez avec le jus de cuisson de la poêle.