لحم البقر المطهو في القدر

المكونات

• ½ كوببصل مفروم
• 29.6 mlماء
• 2½ lbلحم كتف بقري بدون عظم
• 2 كوبماء ساخن
• 1مكعب مرق لحم بقري قليل الصوديوم
• 0.1 كوبعصير برتقال
• 1.2 mlبهار حلو
• 0.6 mlفلفل أسود

طريقة التحضير

1. في وعاء متوسط، ذوّب مكعب مرق اللحم قليل الصوديوم في كوبين من الماء الساخن حتى يذوب تماماً، ثم أضف إليه عصير البرتقال والبهار الحلو والفلفل الأسود واخفق المزيج جيداً.
2. ضع مقلاة على نار متوسطة وأضف ملعقتين كبيرتين من الماء والبصل المفروم، واتركه يطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح طرياً وشفافاً.
3. ضع قطعة لحم البقر (تشاك روست) منزوعة العظم في المقلاة وشوّحها لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب حتى تتحمر من جميع الجهات.
4. اسكب مزيج المرق المحضر فوق اللحم، واترك السائل حتى يبدأ بالغليان الهادئ، ثم غطِّ المقلاة بإحكام بغطاء.
5. خفف النار واترك اللحم يطهى على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً، حتى يصبح اللحم طرياً جداً بحيث يسهل تقطيعه بالشوكة، ويصل إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية).
6. انقل قطعة اللحم إلى لوح التقطيع، واتركها ترتاح لمدة 3 دقائق، ثم قطّعها وقدمها مع صوص الطهي الموجود في المقلاة.