Salad củ dền và đậu trắng

Nguyên liệu cần

• 29.6 mlgiấm táo
• 14.8 mlmù tạt dijon
• 2½ mlđường
• ¼ cốcdầu ô liu siêu nguyên chất
• muối và tiêu đen xay
• 2¾ cốccủ dền nguyên củ
• 1 lonđậu tây trắng
• ½ cốcphô mai xanh vụn ít béo
• ½ cốcquả óc chó băm thô
• lá rau arugula non (tùy chọn)

Cách nấu

1. Đánh tan giấm táo, mù tạt Dijon và đường trong một cái bát nhỏ.
2. Vừa đánh vừa từ từ rót dầu ô liu vào cho đến khi hỗn hợp nước sốt hòa quyện, sau đó nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
3. Cho củ dền đã để ráo và đậu thận trắng vào một cái bát lớn rồi trộn đều với nước sốt vừa pha.
4. Bày rau arugula lên đĩa hoặc tô, sau đó múc hỗn hợp củ dền rải lên trên.
5. Hoàn thiện món ăn bằng cách rắc phô mai xanh vụn và quả óc chó đã rang lên trên salad.