Салат із буряком та білою квасолею

Інгредієнти

• 29.6 mlяблучний оцет
• 14.8 mlгірчиця діжонська
• 2½ mlцукор
• ¼ скл.оливкова олія «extra virgin»
• сіль та мелений чорний перець
• 2¾ скл.буряк цілий
• 1 банкабіла квасоля
• ½ скл.сир «блю чиз» зі зниженим вмістом жиру, крихтами
• ½ скл.волоські горіхи, грубо нарізані
• листя молодої руколи (необов'язково)

Як готувати

1. Збийте яблучний оцет, діжонську гірчицю та цукор разом у невеликій мисці.
2. Повільно вливайте оливкову олію, продовжуючи збивати, поки заправка не стане однорідною, потім додайте сіль та перець за смаком.
3. З’єднайте відціджений буряк та білу квасолю у великій мисці та ретельно перемішайте з приготованою заправкою.
4. Викладіть руколу на тарілку або в салатник і зверху викладіть суміш із буряка.
5. Завершіть страву, посипавши салат крихтами сиру з пліснявою та підсмаженими волоськими горіхами.