玉米饼

所需食材

• 2 杯玉米粉
• 1.2 ml盐
• 29.6 ml无盐黄油
• 1½ 杯温水

烹饪方法

1. 在大碗中混合玉米面粉 (masa harina) 和盐。
2. 将无盐黄油切成汤匙大小的小块，用木勺背面将其揉入干配料中，直至混合均匀。
3. 倒入温水，用木勺或手搅拌，直到形成柔软、有粘性的面团。
4. 用干净的布盖住面团，静置 5 分钟。
5. 将静置好的面团分成 12 等份，并在手心将其揉成光滑的圆球。
6. 将不粘平底锅预热至中高火。
7. 在墨西哥饼压模 (tortilla press) 的底部铺上一层保鲜膜，放一个面团球在中间，盖上第二层保鲜膜，用力压平，压成薄圆饼。
8. 揭开上层保鲜膜，将饼倒扣在手上以取下底层保鲜膜，然后将饼直接放入热锅中。
9. 煎 1 到 2 分钟，直到饼底开始变色并出现浅金色的斑点，然后用铲子翻面并轻轻按压使其稍微鼓起，再煎 1 到 2 分钟，直到两面完全熟透并布满斑点。
10. 将煎好的饼放在盘子里，用剩下的面团重复压制和煎烤的过程。