Maïstortilla's

Wat gaat erin

• 2 cupmasa harina
• 1.2 mlzout
• 29.6 mlongezouten boter
• 1½ cupwarm water

Bereidingswijze

1. Meng de masa harina en het zout in een grote kom.
2. Snijd de ongezouten boter in stukjes ter grootte van een eetlepel en werk deze met de achterkant van een houten lepel door de droge ingrediënten totdat ze gelijkmatig zijn opgenomen.
3. Giet het warme water erbij en meng met een houten lepel of je handen totdat er een zacht, samenhangend deeg ontstaat.
4. Dek het deeg af met een schone doek en laat het 5 minuten rusten.
5. Verdeel het rustende deeg in 12 gelijke stukjes en rol elk stukje tussen je handpalmen tot een glad balletje.
6. Verhit een oningevette bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur totdat deze heet is.
7. Bekleed de onderkant van een tortillapers met plasticfolie, leg één deegballetje in het midden, dek af met een tweede vel plasticfolie en druk stevig aan om het plat te drukken tot een dunne ronde tortilla.
8. Verwijder de bovenste laag plastic, keer de tortilla om op je hand om het onderste plastic te verwijderen en leg het deeg direct op de hete bakplaat.
9. Bak 1 tot 2 minuten totdat de onderkant bruin begint te worden met lichtgouden vlekjes, keer dan om met een spatel en druk lichtjes aan zodat de tortilla een beetje opbolt, en bak nog eens 1 tot 2 minuten totdat deze volledig gaar is en aan beide kanten vlekjes heeft.
10. Leg de gebakken tortilla op een bord en herhaal het proces van persen en bakken met de resterende deegballetjes.