Tortillas de maïs

Ce qu'il faut

• 2 tassemasa harina
• 1.2 mlsel
• 29.6 mlbeurre doux
• 1½ tasseeau tiède

Préparation

1. Dans un grand saladier, mélangez la masa harina et le sel.
2. Coupez le beurre doux en morceaux de la taille d'une cuillère à soupe et incorporez-le aux ingrédients secs à l'aide du dos d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit bien réparti.
3. Versez l'eau tiède et mélangez avec une cuillère en bois ou à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.
4. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez reposer 5 minutes.
5. Divisez la pâte reposée en 12 parts égales et formez des boules lisses entre vos paumes.
6. Faites chauffer une poêle ou une plancha non graissée à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
7. Tapissez le fond d'une presse à tortillas avec du film plastique, placez une boule de pâte au centre, recouvrez d'une seconde feuille de film plastique, et pressez fermement pour l'aplatir en un disque fin.
8. Décollez la couche supérieure de plastique, retournez la tortilla dans votre main pour retirer le plastique inférieur, et posez la pâte directement sur la poêle chaude.
9. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le dessous commence à dorer avec de légères taches dorées, puis retournez avec une spatule et pressez légèrement pour qu'elle gonfle un peu, en poursuivant la cuisson pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit bien prise et tachetée des deux côtés.
10. Transférez la tortilla cuite dans une assiette et répétez le processus de pressage et de cuisson avec le reste des boules de pâte.