Царевични тортили

Съставки

• 2 чашацаревично брашно за тортили
• 1.2 mlсол
• 29.6 mlнесолено масло
• 1½ чашатопла вода

Как се готви

1. В голяма купа смесете царевичното брашно (masa harina) и солта.
2. Нарежете несоленото масло на парченца с големина на супена лъжица и го втрийте в сухите съставки с помощта на задната част на дървена лъжица, докато се разпредели равномерно.
3. Налейте топлата вода и разбъркайте с дървена лъжица или с ръце, докато се получи меко и еластично тесто.
4. Покрийте тестото с чиста кърпа и го оставете да си почине за 5 минути.
5. Разделете тестото на 12 равни части и оформете всяка от тях на гладко топче с длани.
6. Загрейте сух тиган на средно силен огън, докато се нагорещи.
7. Постелете дъното на преса за тортили с прозрачно фолио, поставете едно топче тесто в центъра, покрийте го с втори лист фолио и натиснете силно, за да го сплескате на тънък кръг.
8. Отлепете горния слой фолио, обърнете тортилата върху ръката си, за да отстраните долното фолио, и поставете тестото директно върху горещия тиган.
9. Гответе 1 до 2 минути, докато долната част започне да се зачервява със светло златисти петънца, след това обърнете с шпатула и натиснете леко, за да се надуе, като готвите още 1 до 2 минути, докато се стегне напълно и се появят петънца от двете страни.
10. Прехвърлете готовата тортила в чиния и повторете процеса на притискане и готвене с останалите топчета тесто.