تورتيلا الذرة

المكونات

• 2 كوبدقيق ذرة
• 1.2 mlملح
• 29.6 mlزبدة غير مملحة
• 1½ كوبماء دافئ

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، اخلط دقيق الماسا والملح.
2. قطع الزبدة غير المملحة إلى قطع بحجم ملعقة كبيرة وافركها مع المكونات الجافة باستخدام ظهر ملعقة خشبية حتى تمتزج جيداً.
3. صب الماء الدافئ واخلط بملعقة خشبية أو بيديك حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة.
4. غطِّ العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.
5. قسم العجينة بعد أن ارتاحت إلى 12 قطعة متساوية وكور كل قطعة بين راحتيك لتصبح كرة ناعمة.
6. سخن صاجاً غير مدهون على نار متوسطة إلى عالية حتى يسخن.
7. بطن قاعدة مكبس التورتيلا بورق بلاستيك، وضع كرة عجينة في المركز، وغطها بطبقة ثانية من البلاستيك، ثم اضغط بقوة لتصبح دائرة رقيقة.
8. انزع طبقة البلاستيك العلوية، واقلب التورتيلا على يدك لإزالة البلاستيك السفلي، ثم ضع العجينة مباشرة على الصاج الساخن.
9. اطهها لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى يبدأ الجزء السفلي في التحول إلى اللون البني مع بقع ذهبية خفيفة، ثم اقلبها باستخدام ملعقة مسطحة واضغط عليها برفق حتى تنتفخ قليلاً، واطهها لمدة 1 إلى 2 دقيقة أخرى حتى تنضج تماماً وتظهر بقع على الجانبين.
10. انقل التورتيلا المطهوة إلى طبق وكرر عملية الكبس والطهي مع كرات العجين المتبقية.