红薯松饼配香醋枫糖蘑菇

所需食材

• 3红薯
• 1 杯脱脂牛奶
• 1鸡蛋
• 44.4 ml植物油
• 1 杯全麦面粉
• 9.9 ml泡打粉
• 1.2 ml盐
• 烹饪喷雾油
• 1 lb褐菇或白蘑菇
• ⅓ 杯枫糖浆
• 14.8 ml香醋

烹饪方法

1. 将3个红薯放入微波炉中，用高火加热8到10分钟，直到用叉子可以轻易扎透，然后静置5分钟，直到不烫手。
2. 剥去红薯皮，将红薯肉放入大碗中，用电动搅拌器中速搅打1到2分钟，直到完全成泥状。
3. 在一个小碗中打散鸡蛋，然后将蛋液、1杯脱脂牛奶和2汤匙植物油加入红薯泥中，用中速搅拌1分钟，直到充分混合均匀。
4. 筛入1杯全麦面粉、2茶匙泡打粉和¼茶匙盐，然后加入碗中，用低速搅拌30秒到1分钟，搅拌至刚好形成均匀的面糊即可。
5. 将不粘锅或平底锅预热2到3分钟，然后在锅底均匀喷上一层食用油喷雾。
6. 将¼杯面糊倒入热锅中，煎3到4分钟，直到气泡破裂且表面呈现哑光状态；翻面，继续煎2到3分钟，直到金黄，且松饼中心温度达到160°F（71°C）。重复上述步骤煎完剩余的面糊。
7. 在另一个平底锅中，用中火加热1汤匙植物油1分钟。
8. 将1磅褐菇或白蘑菇切成四瓣，放入锅中，不时翻炒，烹饪5到7分钟，直到蘑菇水分析出并开始变色。
9. 加入⅓杯枫糖浆和1汤匙香醋，稍微调低火力，文火炖煮3到5分钟，直到酱汁变浓稠并包裹住蘑菇。
10. 将两到三片松饼叠放在盘中，铺上做好的香醋枫糖蘑菇，趁热食用。