Bánh Pancake Khoai Lang ăn kèm Nấm Sốt Balsamic và Siro Phong

Nguyên liệu cần

• 3khoai lang
• 1 cốcsữa không béo
• 1trứng
• 44.4 mldầu thực vật
• 1 cốcbột mì nguyên cám
• 9.9 mlbột nở
• 1.2 mlmuối
• dầu ăn dạng xịt
• 1 lbnấm cremini hoặc nấm nút
• ⅓ cốcsiro lá phong
• 14.8 mlgiấm balsamic

Cách nấu

1. Cho 3 củ khoai lang vào lò vi sóng và quay ở công suất cao trong 8 đến 10 phút cho đến khi khoai mềm hoàn toàn khi dùng nĩa xiên thử, sau đó để khoai nghỉ 5 phút cho đến khi đủ nguội để cầm được.
2. Gọt vỏ khoai lang, cho phần thịt khoai vào một cái tô lớn, rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình trong 1 đến 2 phút cho đến khi khoai nhuyễn mịn hoàn toàn.
3. Đánh tan trứng trong một cái bát nhỏ, sau đó cho trứng đã đánh, 1 cốc sữa không béo và 2 thìa canh dầu thực vật vào phần khoai lang đã nghiền rồi đánh ở tốc độ trung bình trong 1 phút cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
4. Rây 1 cốc bột mì nguyên cám, 2 thìa cà phê bột nở và ¼ thìa cà phê muối vào với nhau, sau đó cho vào tô khoai lang và khuấy ở tốc độ thấp trong 30 giây đến 1 phút chỉ đến khi hỗn hợp tạo thành bột bánh đồng nhất.
5. Làm nóng chảo chống dính hoặc vỉ nướng trên lửa vừa trong 2 đến 3 phút, sau đó xịt một lớp dầu chống dính đều lên bề mặt chảo.
6. Đổ từng phần bột ¼ cốc lên chảo nóng và nấu trong 3 đến 4 phút cho đến khi các bong bóng khí vỡ ra và bề mặt bánh trông khô lại; lật bánh và nấu thêm 2 đến 3 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu và phần giữa bánh đạt nhiệt độ bên trong là 160°F (71°C). Lặp lại với phần bột còn lại.
7. Trong một chiếc chảo khác, làm nóng 1 thìa canh dầu thực vật trên lửa vừa trong 1 phút.
8. Cắt tư 1 lb (khoảng 450g) nấm cremini hoặc nấm mỡ, cho nấm vào chảo và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, trong 5 đến 7 phút cho đến khi nấm tiết nước và bắt đầu chuyển màu nâu.
9. Cho ⅓ cốc siro phong và 1 thìa canh giấm balsamic vào đảo cùng, giảm nhỏ lửa và đun liu riu trong 3 đến 5 phút cho đến khi sốt đặc lại và bao phủ lấy nấm.
10. Xếp chồng hai hoặc ba chiếc bánh pancake ra đĩa, đặt phần nấm sốt balsamic lên trên và dùng khi còn ấm.