Млинці з батату з грибами у бальзамічно-кленовій глазурі

Інгредієнти

• 3батат
• 1 скл.знежирене молоко
• 1яйце
• 44.4 mlовочева олія
• 1 скл.цільнозернове борошно
• 9.9 mlрозпушувач тіста
• 1.2 mlсіль
• кулінарний спрей
• 1 lbгриби «Креміні» або печериці
• ⅓ скл.кленовий сироп
• 14.8 mlбальзамічний оцет

Як готувати

1. Покладіть 3 батати в мікрохвильову піч і готуйте на високій потужності від 8 до 10 хвилин, поки вони не стануть зовсім м’якими, якщо проткнути їх виделкою, після чого залиште відпочити на 5 хвилин, щоб вони трохи охололи.
2. Очистіть батат від шкірки, перекладіть м’якоть у велику миску і розімніть міксером на середній швидкості протягом 1–2 хвилин до отримання абсолютно однорідної маси.
3. Збийте яйце в невеликій мисці, потім додайте збите яйце, 1 склянку знежиреного молока і 2 столові ложки рослинної олії до пюре з батату і збивайте на середній швидкості протягом 1 хвилини до повного змішування.
4. Просійте 1 склянку цільнозернового борошна, 2 чайні ложки розпушувача і ¼ чайної ложки солі, додайте в миску і перемішуйте на низькій швидкості від 30 секунд до 1 хвилини, поки тісто не стане однорідним.
5. Розігрійте антипригарну сковорідку або пательню на середньому вогні протягом 2–3 хвилин, потім рівномірно збризніть поверхню кулінарним спреєм.
6. Виливайте тісто порціями по ¼ склянки на гарячу сковорідку і готуйте 3–4 хвилини, доки бульбашки не почнуть лопатися, а поверхня не стане матовою; переверніть і готуйте ще 2–3 хвилини до золотистого кольору і поки температура всередині млинців не досягне 160°F (71°C). Повторіть з тістом, що залишилося.
7. В іншій сковорідці розігрійте 1 столову ложку рослинної олії на середньому вогні протягом 1 хвилини.
8. Наріжте 1 фунт (приблизно 450 г) печериць або грибів креміні на чверті, додайте їх у сковорідку і готуйте, час від часу помішуючи, протягом 5–7 хвилин, поки не випарується волога і гриби не почнуть підрум'янюватися.
9. Влийте ⅓ склянки кленового сиропу і 1 столову ложку бальзамічного оцту, трохи зменште вогонь і тушкуйте на повільному вогні 3–5 хвилин, поки соус не загусне і не огорне гриби глазур'ю.
10. Викладіть на тарілки стопки по дві або три млинці, зверху додайте гриби в бальзамічно-кленовій глазурі та подавайте теплими.