Оладьи из батата с грибами в бальзамически-кленовом соусе

40 мин · Порций: 4

Based on a recipe from Produce for Better Health Foundation, via USDA MyPlate Kitchen

Шаги написаны Kubbord

Что нужно

• 3батат
• 1 стак.обезжиренное молоко
• 1яйцо
• 44.4 млрастительное масло
• 1 стак.цельнозерновая мука
• 9.9 млразрыхлитель
• 1.2 млсоль
• кулинарный спрей
• 1 фунтгрибы «кремини» или «шампиньоны»
• ⅓ стак.кленовый сироп
• 14.8 млбальзамический уксус

Как готовить

1. Положите 3 батата в микроволновку и готовьте на высокой мощности от 8 до 10 минут до полной мягкости, чтобы они легко протыкались вилкой, затем дайте им постоять 5 минут, чтобы они немного остыли.
2. Очистите батат, переложите мякоть в большую миску и разомните миксером на средней скорости в течение 1–2 минут до получения абсолютно однородной массы.
3. Взбейте яйцо в небольшой миске, затем добавьте его, 1 стакан обезжиренного молока и 2 ст. л. растительного масла в пюре из батата и взбивайте на средней скорости 1 минуту до полного смешивания.
4. Просейте 1 стакан цельнозерновой муки, 2 ч. л. разрыхлителя и ¼ ч. л. соли, добавьте в миску и перемешивайте на низкой скорости от 30 секунд до 1 минуты, пока тесто не станет однородным.
5. Разогрейте антипригарную сковороду или блинницу на среднем огне в течение 2–3 минут, затем равномерно сбрызните поверхность кулинарным спреем.
6. Выливайте на горячую сковороду порции теста по ¼ стакана и готовьте 3–4 минуты, пока пузырьки не начнут лопаться, а поверхность не станет матовой; переверните и готовьте еще 2–3 минуты до золотистого цвета и достижения внутренней температуры оладий 160°F (71°C). Повторите с оставшимся тестом.
7. В отдельной сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла на среднем огне в течение 1 минуты.
8. Разрежьте 1 фунт (около 450 г) грибов кремини или шампиньонов на четвертинки, добавьте в сковороду и готовьте, периодически помешивая, 5–7 минут, пока не выйдет влага и грибы не начнут подрумяниваться.
9. Добавьте ⅓ стакана кленового сиропа и 1 ст. л. бальзамического уксуса, немного убавьте огонь и тушите на медленном огне 3–5 минут, пока соус не загустеет и не покроет грибы глазурью.
10. Выложите стопки из двух-трех оладий на тарелки, прослоите и украсьте сверху грибами в бальзамически-кленовой глазури и подавайте теплыми.

Другие рецепты Kubbord