स्वीट पोटैटो पैनकेक्स विथ बाल्सामिक मेपल मशरूम्स

क्या चाहिए

• 3शकरकंद
• 1 कपवसा-रहित दूध
• 1अंडा
• 44.4 mlवेजिटेबल ऑयल
• 1 कपसाबुत गेहूं का आटा
• 9.9 mlबेकिंग पाउडर
• 1.2 mlनमक
• कुकिंग स्प्रे
• 1 lbक्रेमिनी या बटन मशरूम
• ⅓ कपमेपल सिरप
• 14.8 mlबाल्समिक सिरका

कैसे बनाएं

1. 3 शकरकंदों (sweet potatoes) को माइक्रोवेव में रखें और 8 से 10 मिनट तक हाई पर पकाएं जब तक कि वे कांटे (fork) से छेद करने पर पूरी तरह नरम न हो जाएं, फिर 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें ताकि उन्हें संभालने में आसानी हो।
2. शकरकंदों को छील लें, उनके गूदे को एक बड़े कटोरे में डालें और इलेक्ट्रिक मिक्सर से मध्यम गति पर 1 से 2 मिनट तक तब तक मैश करें जब तक कि वे पूरी तरह से चिकने न हो जाएं।
3. एक छोटे कटोरे में अंडे को फेंटें, फिर फेंटे हुए अंडे, 1 कप नॉन-फैट दूध और 2 बड़े चम्मच वेजिटेबल ऑयल को शकरकंद की प्यूरी में मिलाएं और मध्यम गति पर 1 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि सब कुछ मिल न जाए।
4. 1 कप गेहूं का आटा, 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर और ¼ छोटा चम्मच नमक को एक साथ छान लें, फिर इसे कटोरे में डालें और धीमी गति पर 30 सेकंड से 1 मिनट तक चलाएं जब तक कि यह एक समान बैटर न बन जाए।
5. एक नॉनस्टिक कड़ाही या तवे को मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए गर्म करें, फिर सतह पर समान रूप से कुकिंग स्प्रे छिड़कें।
6. गर्म तवे पर ¼-कप बैटर डालें और 3 से 4 मिनट तक पकाएं जब तक कि बुलबुले फूट न जाएं और ऊपरी हिस्सा सूखा न दिखने लगे; पलटें और 2 से 3 मिनट और पकाएं जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और पैनकेक का आंतरिक तापमान 160°F (71°C) तक न पहुंच जाए। बाकी बैटर के साथ भी ऐसा ही करें।
7. एक अलग कड़ाही में, मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच वेजिटेबल ऑयल 1 मिनट के लिए गर्म करें।
8. 1 पौंड क्रीमिनी या बटन मशरूम को चार टुकड़ों में काटें, उन्हें कड़ाही में डालें और बीच-बीच में चलाते हुए 5 से 7 मिनट तक पकाएं जब तक कि उनका पानी सूख न जाए और वे भूरे होने न लगें।
9. उसमें ⅓ कप मेपल सिरप और 1 बड़ा चम्मच बाल्सामिक सिरका मिलाएं, आंच थोड़ी कम करें और 3 से 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और मशरूम पर अच्छी तरह लिपट न जाए।
10. प्लेटों पर दो या तीन पैनकेक्स की परतें लगाएं, ऊपर से तैयार बाल्सामिक मेपल मशरूम डालें और गरमागरम परोसें।