Палачинки от сладки картофи с гъби в балсамов кленов сироп

Съставки

• 3сладки картофи
• 1 чашаобезмаслено мляко
• 1яйце
• 44.4 mlрастително масло
• 1 чашапълнозърнесто брашно
• 9.9 mlбакпулвер
• 1.2 mlсол
• спрей за готвене
• 1 lbгъби кремини или печурки
• ⅓ чашакленов сироп
• 14.8 mlбалсамов оцет

Как се готви

1. Поставете 3-те сладки картофа в микровълновата фурна и ги гответе на висока мощност за 8 до 10 минути, докато омекнат напълно при пробождане с вилица, след което ги оставете да починат 5 минути, докато изстинат достатъчно, за да можете да ги пипате.
2. Обелете сладките картофи, прехвърлете вътрешността им в голяма купа и ги пасирайте с електрически миксер на средна скорост за 1 до 2 минути, докато станат напълно гладки.
3. Разбийте яйцето в малка купичка, след което добавете разбитото яйце, 1 чаша обезмаслено мляко и 2 супени лъжици растително масло към пюрето от сладки картофи и разбивайте на средна скорост за 1 минута, докато се смесят напълно.
4. Пресейте 1 чаша пълнозърнесто брашно, 2 чаени лъжички бакпулвер и ¼ чаена лъжичка сол заедно, след което ги добавете в купата и разбърквайте на ниска скорост за 30 секунди до 1 минута, само докато се получи хомогенно тесто.
5. Загрейте тиган с незалепващо покритие или плоча на средна температура за 2 до 3 минути, след което напръскайте повърхността равномерно с готварски спрей.
6. Изсипвайте по ¼ чаша от тестото върху горещия тиган и гответе 3 до 4 минути, докато се появят мехурчета и повърхността стане матова; обърнете и гответе още 2 до 3 минути до златисто кафяво и докато вътрешността на палачинката достигне вътрешна температура от 71°C (160°F). Повторете с останалото тесто.
7. В отделен тиган загрейте 1 супена лъжица растително масло на средна температура за 1 минута.
8. Нарежете на четвъртини 1 паунд (около 450 г) гъби кремини или печурки, добавете ги в тигана и гответе, като разбърквате от време на време, 5 до 7 минути, докато си пуснат водата и започнат да се зачервяват.
9. Добавете ⅓ чаша кленов сироп и 1 супена лъжица балсамов оцет, намалете леко температурата и оставете да къкри внимателно за 3 до 5 минути, докато сосът се сгъсти и глазира гъбите.
10. Подредете купчинки от по две или три палачинки в чинии, сложете отгоре глазираните гъби в балсамов кленов сироп и сервирайте топли.