فطائر البطاطا الحلوة مع مشروم بخل البلسميك وشراب القيقب

المكونات

• 3بطاطا حلوة
• 1 كوبحليب خالي الدسم
• 1بيض
• 44.4 mlزيت نباتي
• 1 كوبدقيق قمح كامل
• 9.9 mlبيكنج باودر
• 1.2 mlملح
• بخاخ للطبخ
• 1 lbفطر كريميني أو فطر أبيض
• ⅓ كوبشراب القيقب
• 14.8 mlخل بلسميك

طريقة التحضير

1. ضع حبات البطاطا الحلوة الثلاث في الميكروويف واطهها على درجة عالية لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح طرية تماماً عند غرس شوكة فيها، ثم اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق حتى تبرد بما يكفي للتعامل معها.
2. قشر البطاطا الحلوة، وانقل اللب إلى وعاء كبير، واهرسه باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى يصبح ناعماً تماماً.
3. اخفق البيضة في وعاء صغير، ثم أضف البيضة المخفوقة، وكوباً واحداً من الحليب خالي الدسم، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى هريس البطاطا الحلوة واخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة حتى يمتزج الخليط تماماً.
4. نخّل كوباً واحداً من دقيق القمح الكامل، وملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر، وربع ملعقة صغيرة من الملح معاً، ثم أضفهم إلى الوعاء وقلّب على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة فقط حتى يتكون خليط متجانس.
5. سخّن مقلاة غير لاصقة أو صاجاً على نار متوسطة لمدة 2 إلى 3 دقائق، ثم رش السطح بالتساوي برذاذ الطبخ.
6. صب أجزاء بمقدار ربع كوب من الخليط على الصاج الساخن واطهها لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تظهر فقاعات وتصبح أسطحها غير لامعة؛ اقلبها واطهها لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية اللون وتصل درجة الحرارة الداخلية للفطائر إلى 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية). كرر العملية مع باقي الخليط.
7. في مقلاة منفصلة، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
8. قطّع رطلاً واحداً من مشروم الكريميني أو المشروم العادي إلى أرباع، وأضفه إلى المقلاة، واطهه مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تتبخر سوائله ويبدأ في التحول إلى اللون البني.
9. قلّب ثلث كوب من شراب القيقب وملعقة كبيرة من خل البلسميك، وخفف الحرارة قليلاً، واترك الخليط يغلي برفق لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تثخن الصلصة وتغلف المشروم.
10. رتّب أكواماً من فطيرتين أو ثلاث فطائر في أطباق، وضع فوقها المشروم المطهو بصلصة البلسميك والقيقب، وقدمها دافئة.