그릴드 치킨 아보카도 퀴노아 필라프

들어가는 재료

• 29.6 ml레몬즙
• ¼ 컵생바질
• 3.7 ml후추 가루
• 1아보카도
• 14.8 ml올리브유
• 1.2 ml소금
• 1 lb닭가슴살
• 1빨강 파프리카
• ½양파
• 1마늘
• 3 컵물
• 14.8 ml무염 닭고기 스톡
• 1½ 컵레드 퀴노아

조리 방법

1. 그릴을 예열합니다.
2. 아보카도를 깍둑썰기하여 볼에 담습니다.
3. 레몬즙, 바질, 후추 절반을 섞은 다음, 아보카도에 버무려 잠시 둡니다.
4. 닭가슴살을 가로로 반씩 자릅니다.
5. 남은 올리브 오일 절반과 소금, 나머지 후추를 섞어 닭고기와 통피망 전체에 펴 바릅니다.
6. 닭고기와 피망이 완전히 익을 때까지 그릴에 굽고, 닭고기는 따로 덜어둔 뒤 피망은 길쭉하게 썹니다.
7. 팬에 나머지 올리브 오일을 두르고 양파와 마늘을 넣어 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
8. 물, 부용(치킨 스톡), 퀴노아를 넣고 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 15~20분간 물기가 사라질 때까지 뜸을 들입니다.
9. 큰 볼에 익힌 퀴노아, 닭고기, 피망, 아보카도를 넣고 가볍게 섞어 완성합니다.