Pilaf de quinoa au poulet grillé et à l'avocat

Ce qu'il faut

• 29.6 mljus de citron
• ¼ tassebasilic frais
• 3.7 mlpoivre noir moulu
• 1avocat
• 14.8 mlhuile d'olive
• 1.2 mlsel
• 1 lbblancs de poulet sans peau ni os
• 1poivron rouge
• ½oignon
• 1ail
• 3 tasseeau
• 14.8 mlbouillon de volaille sans sel
• 1½ tassequinoa rouge

Préparation

1. Préchauffez votre barbecue ou grill.
2. Coupez l'avocat en dés et placez-le dans un bol.
3. Fouettez le jus de citron, le basilic et la moitié du poivre noir, puis mélangez avec l'avocat et mettez de côté.
4. Coupez les blancs de poulet en deux dans le sens de la largeur.
5. Mélangez la moitié de l'huile d'olive avec le sel et le reste du poivre noir, puis badigeonnez-en le poulet et le poivron entier.
6. Faites griller le poulet et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis mettez le poulet de côté et coupez le poivron en lanières.
7. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
8. Ajoutez l'eau, le bouillon et le quinoa, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
9. Mélangez le quinoa cuit avec le poulet, les poivrons et l'avocat dans un grand bol et remuez délicatement avant de servir.