بيلاف الكينوا بالدجاج المشوي والأفوكادو

المكونات

• 29.6 mlعصير ليمون أصفر
• ¼ كوبريحان طازج
• 3.7 mlفلفل أسود مطحون
• 1أفوكادو
• 14.8 mlزيت زيتون
• 1.2 mlملح
• 1 lbصدور دجاج بدون عظم وجلد
• 1فلفل رومي أحمر
• ½بصل
• 1ثوم
• 3 كوبماء
• 14.8 mlمرقة دجاج خالية من الصوديوم
• 1½ كوبكينوا حمراء

طريقة التحضير

1. سخني الشواية.
2. قطعي الأفوكادو إلى مكعبات وضعيها في وعاء.
3. اخلطي عصير الليمون والريحان ونصف كمية الفلفل الأسود، ثم أضيفي الخليط إلى الأفوكادو واتركيه جانباً.
4. قطعي صدور الدجاج إلى نصفين بالعرض.
5. اخلطي نصف كمية زيت الزيتون مع الملح وباقي الفلفل الأسود، ثم ادهني الدجاج وحبة الفلفل الحلو كاملة بهذا الخليط.
6. اشوي الدجاج والفلفل حتى ينضج تماماً، ثم ارفعي الدجاج جانباً وقطعي الفلفل إلى شرائح.
7. سخني باقي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبلا.
8. أضيفي الماء ومكعب المرق والكينوا، اتركي الخليط يغلي، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يمتص المرق.
9. اخلطي الكينوا المطبوخة مع الدجاج والفلفل والأفوكادو في وعاء كبير وقلبي المكونات برفق للتقديم.