Muffins au blé entier

Ce qu'il faut

• 1 tassefarine tout usage
• 1 tassefarine complète
• 2½ mlsel
• 9.9 mllevure chimique
• ¼ tassecassonade tassée
• 1 tasselait demi-écrémé à 1 %
• 2oeufs
• 4.9 mlvanille (facultatif)
• ¼ tassebeurre ou huile végétale fondu
• 14.8 mlsucre
• 2½ mlcannelle moulue

Préparation

1. Préchauffez le four à 400 °F (200 °C) et graissez un moule à 12 muffins ou garnissez-le de caissettes en papier.
2. Mélangez le sucre granulé et la cannelle moulue dans un petit bol et réservez pour la garniture.
3. Fouettez les deux farines, le sel, la levure chimique et la cassonade ensemble dans un grand saladier.
4. Dans un verre mesureur ou un bol séparé, battez le lait, les œufs, le beurre fondu (ou l'huile) et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
5. Versez les ingrédients liquides dans le mélange sec et remuez brièvement à la cuillère, environ 20 tours, juste assez pour que la farine soit hydratée et qu'une pâte épaisse et grumeleuse se forme.
6. Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins, en remplissant chaque alvéole aux deux tiers environ, puis saupoudrez le dessus de chaque muffin avec environ 1/4 de cuillère à café du mélange sucre-cannelle.
7. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré, puis servez chaud.